গরমের দিনে সবাই চায় যদি একটু ঠান্ডা পেতে !!! সেই কারণেই এই গ্রীষ্মের দিন গুলিতে শীতল পানীয়ের চাহিদা খুব এ বেশি থাকে। কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ কথা হল সব ঠান্ডা পানীয় কিন্তু শরীর ঠান্ডা করেন, কিছু কিছু ঠান্ডা পানীয় কিন্তু শরীর (পেট) গরম ও করে দেয়, যার ফলে আমাদের শরীর খারাপ ও হয়। সেই সব দিক বিবেচনা করে সব থেকে জনপ্রিয় ও সুস্বাদু হল লস্যি। এটি যেমন খেতেও সুস্বাদু তেমন এ শরীরকে ঠান্ডা করতে ও খুব সাহায্য করে। এইটা আশ্বাস দিতে পারি আপনি এর বিকল্প কিছু পাবেন না। এই লস্যি বানানো খুবই সোজা এবং অনেকেই এটি করে তাদের নিজেদের মতো করে বানিয়ে থাকে। তবে আজ আমি একটু নতুন পদ্ধতি অবলম্বন করে এই লস্যি বানাবো, যেটা কিনা আপনি এবং আপনার পরিবারের লোক একবার খেলে আর ভুলবেননা।
আমি যতদূর জানি লস্যি -র জন্মস্থান হলো পাঞ্জাব। পাঞ্জাবিরা খুব সুন্দর লস্যি বানায় যা কিনা সর্বস্য বিখ্যাত। সাধারণত এই লস্যি বানানোর সময় কাঠের তৈরী ব্লেন্ডার ব্যবহার করা হয় যেটা কিনা পাঞ্জাবি ভাষায় “মাদানী” নামে পরিচিত। তবে আমি এখানে ইলেকট্রিক ব্লেন্ডার ব্যবহার করবো। আর আপনি যদি ঘরে পাতা দই দিয়ে লস্যিটি বানাতে পারেন তালে খুব ভালো হয়, কারন ঘরে পাতা ঘন দই যেমন হাইজেনিক তেমনই এর স্বাদ ও আলাদা।
পাঞ্জাবি মিষ্টি লস্যি রেসিপি । স্পেশাল লস্যি
Ingredients
- 1 cup দই (Yogurt)
- ½ cup চিনি (Sugar)
- ½ tsp এলাচ গুঁড়া (Cardamom Powder)
- 1 tsp মিঠাই মেট (Condensed Milk)
- 1 tsp বাদাম কুচি করে কাটা (chopped peanuts)
- 1 tsp কাজু কুচি করে কাটা (chopped cashew)
- ½ tsp পেস্তা কুচি করে কাটা (chopped pistachio)
- ½ tsp গোলাপ জল (Rosewater)
- 1 cup দুধ (Milk)
- 1 pinch কেশর (Saffron)
সাজানোর জন্য (For Garnishing):
- 1 tbsp মেওয়া বা খোয়া ক্ষির
- 2 pieces আমন্ড বাদাম টুকরো করে কাটা (chopped Almond)
- 2-3 pieces কাজু টুকরো করে কাটা (chopped cashew)
- 2 pieces চেরি ফল (Cherry)
- 3-4 pieces কিসমিস (Raisin)
- 2 tbsp চকোলেট সিরাপ (Chocolate Syrup)
Instructions
- প্রথমে ব্লেন্ডার এর বড় জগটি নিন। তার মধ্যে বোরো কাপের ১ কাপ দই দিন।
- এবার এর মধ্যে ৩ থেকে ৪ চামচ গুঁড়ো করা চিনি ঢালুন।
- এর পর যতক্ষণ না অবধি ওই চিনি আর দই ভালো ভাবে ব্লেন্ড হয়ে একটি সুন্দর মিক্সচার তৈরী হচ্ছে ততক্ষন blending করতেই থাকুন।
- এর পর দুধে ভিজানো কেশর তা দিয়া দিন র ভালো ভাবে মিশান।
- তারপরে এর মধ্যে এলাচ গুঁড়া যুক্ত করুন।
- আবার এটি ব্লেন্ড করুন।
- সাথে মিঠাই মেট বা মালাই টাও যুক্ত করতে পারেন এইসময়। (এটি এই লস্যিতে একটা আলাদাই স্বাদ যোগ করে।)
- প্রয়োজনে গোলাপজল যুক্ত করুন।
- এবার শেষ বারের মতো অল্প একটু ঠান্ডা জল বা বরফ দিয়া ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন।
- এর পর লস্যিটি গ্লাসে ঢেলে নিন।
- ডেকোরেশন এর জন্য কিছু কুচি করে কাটা বাদাম, খোয়া ক্ষীর ও চকলেট সিরাপ দিয়া সাজিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
লস্যি বানানোর পদ্ধতি ধাপে ধাপে চিত্র সহ
➤প্রথমে ব্লেন্ডার এর বড়ো জগ এ দই ঢালুন। এবার ভালো ভাবে ব্লেন্ডিং করুন যতক্ষণ না পর্যন্ত দইটা ভালো ভাবে ব্লেন্ড হচ্ছে।
➤তারপর চিনি যোগ করুন।
➤তারপর দুধে ভিজানো কেশর ও দুধ টা ওর মধ্যে দিয়া দিন।
➤এবার এলাচের গুড়া দিন ১ চিমটি। আপনি চাইলে এটি নাও দিতে পারেন। ইটা সম্পূর্ণ ভাবে আপনার ব্যাক্তিগত বেপার।
➤১ চামচ মিঠাই মেট দিয়া দিন। এটি যেমন এই লস্যির স্বাদ বাড়াবে তেমনই একটা সুন্দর ঘন টেক্সচার ও আনবে।
➤এবার কিছু বরফের টুকরো দিন ওর মধ্যে।
➤তারপর আমি ১ চামচের মতো গোলাপ জল দিয়েছি, আপনি চাইলে এই অপসনটা বাদ দিতে পারেন।
➤এরপর ব্লেন্ডার টা চালু করে আরো ১ বার ভালো ভাবে ব্লেন্ড করুন যতক্ষণ না অবধি সব কিছু ভালোভাবে মিশে একটা সুন্দর টেক্সচার আসছে।
➤সব হয়েগেলে লস্যি এবার গ্লাসে ঢালুন।
এবার খোয়া ক্ষীর নিয়ে লস্যির ওপরে পাতলা করে ছড়িয়ে দিন যাতে দেখে মনেহয় ওপরে একটা স্তর।
➤এবার কেটে রাখা শুকনো ফলগুলো মানে কাজু, কিচমিচ, চেরি, আমন্ড বাদাম ওর ওপরে ছড়িয়ে দিন।
➤দেখুন একবার এখনি কেমন সুস্বাদু লাগছে দেখতে। যাই হোক এবার শেষ কাজ। চকলেট সিরাপটা ওপরে অল্প করে ছড়িয়ে দিন।
আশাকরি ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানানো এই স্পেশাল পাঞ্জাবি মিষ্টি লস্যি আপনার খুব এ পছন্দ হয়েছে। যদি এই রেসিপিটি আপনার ভালো লেগে থাকে তালে অবশই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন। এই রকম দুর্দান্ত রেসিপি বাংলায় পড়ার জন্য আমার Bengali Recipe বিভাগটি দেখুন। এছাড়া এই রেসিপিটি আপনি English ও हिंदी তে ও পড়তে পারেন। আপনার কাছে যদি এমন কোনো রেসিপি থাকে তালে সেটা আমাদের পাঠান, আমরা সেটা সারা বিশ্বের খাদ্যপ্রেমিকদের সাথে শেয়ার করবো।
আমাদের কিছু স্পেশাল রেসিপি
- পানির বাটার মশলা / Paneer Butter Masala
- Easy Dal Butter Fry Recipe | How to make Toor dal fry
- 11 Healthy ways make Dalia Recipes | Dalia Recipes
- 15 Awesome Pancakes Recipes Without Milk or Baking Powder
- Best Veg Biryani Recipe | How to make Vegetable Biryani at Home
If you like this article about পাঞ্জাবি মিষ্টি লস্যি রেসিপি, please share this article with your friends on Facebook, Twitter, and Instagram. Also, you can subscribe to my blog to get all the latest recipes first on your mobile.
